Tổ yến thô là gì? Công dụng của yến thô với sức khoẻ

Tổ yến thô là yến sào nguyên thủy và có giá trị dinh dưỡng cao nhất trong các loại yến vì chưa qua bất kỳ công đoạn sơ chế nào. Trên thị trường, yến thô có giá thành thấp hơn so với các loại yến khác. Tuy nhiên, trước khi sử dụng bạn cần phải sơ chế để loại bỏ lông, tạp chất, bụi bẩn. Mặc dù mất nhiều thời gian nhưng loại yến này vẫn được nhiều người lựa chọn.

Tổ yến thô là gì? Thành phần

Yến thô là tổ yến được thu hoạch trực tiếp từ nhà yến, hang động mà chưa qua bất kỳ công đoạn sơ chế nào. Yến thô là loại tổ yến nguyên thủy, giữ được hàm lượng dinh dưỡng 100%, sợi yến dai ngon hơn sau khi chế biến. Vì là yến thô nên lông chim yến và các tạp chất như bụi bẩn, thức ăn, phân chim đều lẫn trong tổ. Tổ yến có màu trắng ngà và mùi tanh nhẹ như lòng trắng trứng gà.

Một trong những ưu điểm lớn nhất của tổ yến thô là rất khó để làm giả. Việc làm giả tổ yến thô gần như không thể vì trong tổ yến chứa lông chim yến cùng các tạp chất khác. Do đó, bạn có thể yên tâm sử dụng. Bên cạnh đó, vì chưa qua công đoạn sơ chế nào nên giá thành của yến còn nguyên lông thấp hơn so với những loại tổ yến khác. Đây cũng là hạn chế lớn nhất của yến thô, theo đó tổ yến khi mua về cần ngâm nước và làm sạch lông trước khi chế biến. Điều này thường mất rất nhiều thời gian và cần sự tỉ mỉ.

Một tổ yến thô bao gồm các thành phần sau:

Chân tổ yến: Chân yến là bộ phận nâng đỡ toàn bộ tổ yến, đây được xem như nền nhà để tổ chim yến có thể bám chắc vào vách đá, vách tường. Theo đó, chân tổ yến sẽ được xây đầu tiên và kế đến là các phần còn lại của tổ. Nếu mua chân yến thô bạn sẽ mất nhiều thời gian để chưng hơn, tuy nhiên nó sẽ dai và thơm hơn so với những bộ phận khác của tổ yến.

Sợi yến: Sợi yến được hình thành khi chim yến nhả nước bọt để kéo từ chân này sang chân kia. Sau một tháng thì tổ yến sẽ hoàn toàn. Tuy nhiên, mỗi ngày chim yến vẫn sẽ nhả nước bọt kéo sợi để tổ được dày và chắc chắn hơn.

Lớp xơ mướp: Đến giai đoạn sinh sản, chim yến sẽ nhả nước bọt vào tổ và những sợi nước bọt sẽ đan chéo với nhau tạo thành các xơ tương tự như xơ mướp. Lớp xơ mướp này còn là nguồn thức ăn cho chim non nếu như chim mẹ chưa kịp mang thức ăn về.

Tổ yến thô có mấy loại?

Căn cứ vào nơi làm tổ, màu sắc, hình dáng mà người ta chia tổ yến thô thành nhiều loại với mức giá khác nhau. Dưới đây là một số loại tổ yến khô phổ biến hiện nay:

Dựa vào nguồn gốc phân loại:

Yến đảo: Tổ yến nguyên lông được thu hoạch tại các hang động, trên đảo thường là loài chim yến Aerodramus fuciphagus. Giá thành của tổ yến này khá cao vì quá trình khai thác thường gặp nhiều khó khăn, hiểm trở.

Yến nhà: Đặc điểm của yến nhà là người thu hoạch yến dễ dàng trong việc thu hoạch tổ yến. Về bản chất chim yến vẫn sẽ tự kiếm ăn và xây tổ mà không có bất kỳ sự can thiệp nào của con người.

Dựa vào màu sắc:

Bạch yến: Tổ yến có màu trắng ngà hay bạch yến chiếm hơn 90% tổng sản lượng tổ yến trên thị trường. Bởi đa số tổ chim yến xây đều có màu trắng ngà. Giá thành của loại tổ yến này cũng thấp hơn so với yến huyết và hồng yến.

Hồng yến: Loại tổ yến này có màu vàng tương tự như vỏ quýt, màu càng đậm giá thành sẽ càng cao. Tuy nhiên, mỗi năm chỉ có thể thu hoạch hồng yến từ 1 – 2 lên nên giá thành của sản phẩm này cao hơn nhiều so với bạch yến.

Yến huyết: Đây là một trong những loại tổ yến có giá trị dinh dưỡng và giá thành cao nhất trong các loại tổ yến. Với sản lượng chiếm chứa đến 10% thì đây được xem là “vua” của các loại tổ yến.

Phân loại theo hình dáng:

Yến thô hình bán nguyệt: Tổ yến có hình dạng bán nguyệt được xếp vào loại yến thô thượng hạng. Bởi yến hình bán nguyệt thường ít chứa lông chim yến và khi chưng có mùi vị thơm, dai và ngon.

Yến thô hình vuông: Tổ yến hình vuông hay gọi là tổ yến góc vì đây là phần giao giữa 2 thanh làm tổ. Do ở vị trí này nên yến thô có nhiều xơ mướp và các sợi yến cũng sẽ ngắn hơn so với bình thường.

Công dụng của yến thô đối với sức khỏe

Như đã đề cập, yến thô là loại yến nguyên thủy được khai thác trực tiếp tại hang động hoặc nhà nuôi yến mà không qua bất kỳ công đoạn xử lý nào. Chính vì vậy, giá trị dinh dưỡng cao hơn so với yến tươi, yến tinh chế. Bên cạnh đó, thời gian bảo quản của yến thô cũng lâu hơn so với các loại yến khác.

Với hơn 18 loại acid amin cùng các khoáng chất, vitamin thiết yếu, tổ yến mang lại hiệu quả trong việc tăng cường sức khỏe tổng thể, cải thiện miễn dịch. Đây là thực phẩm giúp phục hồi sức khỏe ở người vừa mới ốm dậy hiệu quả.

Một trong những lợi ích mà tổ yến mang lại là kích thích hệ tiêu hóa giúp cải thiện chức năng ở cơ quan này. Các thành phần trong thực phẩm như mangan, kẽm cùng các acid amin giúp hoạt động tiêu hóa diễn ra tốt hơn, tăng khả năng hấp thu các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.

Các thành phần trong tổ yến thô thúc đẩy quá trình hình thành collagen và colistin, tăng khả năng tái tạo da, giúp làn da chắc khỏe, mịn màng và làm chậm quá trình lão hóa ở phụ nữ.

Phenylalanine, Cysteine có trong yến sào giúp tăng cường trí nhớ, tốt cho não bộ, hỗ trợ giảm đau, đẩy nhanh quá trình phục hồi chấn thương sau phẫu thuật.

Hàm lượng Glucosamine trong tổ yến giúp tăng cường sức khỏe xương khớp, hỗ trợ điều trị các bệnh viêm khớp và phòng ngừa thoái hóa khớp đáng kể.

Trong tổ yến có chứa Prolin với hàm lượng 5.27% có tác dụng phục hồi và tái tạo các mô bị tổn thương. Đồng thời cân bằng huyết áp và ngăn ngừa xơ vữa động mạch.

Sử dụng tổ yến thường xuyên còn cải thiện chức năng hô hấp, ngăn ngừa các vấn đề về đường hô hấp thường gặp như viêm họng, ho, đau họng,… Bên cạnh đó, thực phẩm này còn hỗ trợ điều trị và phục hồi chức năng hô hấp ở người bị covid.